Ma trận nhân bánh Trung thu

Từ nhân làm sẵn...

Chợ sỉ Bình Tây (Q.6) những ngày này nườm nượp khách từ các tỉnh đổ về mua nguyên liệu làm bánh Trung thu.

Chúng tôi thắc mắc:"Người ta bán bánh Trung thu từ đầu tháng, giờ mới lấy nguyên liệu sao kịp cạnh tranh?", một "tay" bốc xếp vừa quệt mồ hôi vừa "bật mí": "Toàn nhân làm sẵn, mua về chỉ cần bọc vỏ bánh vào là xong".

Quả thật, mua nhân bánh Trung thu làm sẵn không khó, nhưng hầu hết người bán đều rất cảnh giác. Hàng được giấu kỹ bên trong, chỉ mang ra khi khách đồng ý mua. Đến sạp cuối cùng của dãy ngành hàng mứt, chúng tôi mới được người bán đưa cho xem hơn chục gói nhựa bên trong có chất lỏng sền sệt đủ màu vàng, tím, nâu, đen... giới thiệu là nhân bánh Trung thu làm sẵn đủ loại hạt sen, đậu xanh, khoai môn, sữa dừa, lá dứa, trà xanh, cả các loại nhân cà phê, ca cao, mè đen... Người bán khẳng định "là hàng công ty đàng hoàng" nhưng các mẫu nhân bánh Trung thu làm sẵn để chào hàng chỉ là những gói nhỏ có trọng lượng khoảng 200g, loại "nhân thường", không hề có thông tin gì trên bao bì. Riêng loại "nhân ngon" thì có dán miếng giấy ghi tên loại nhân bằng tiếng Anh và tiếng Việt, bên dưới có dòng chữ "M. VN" kèm theo số điện thoại 0613853... nhưng khi chúng tôi gọi vào số này thì không liên lạc được (!?).

Theo lời người bán, "có hai loại nhân thường và nhân ngon", giá chênh nhau khoảng 5.000 - 10.000đồng/kg (tùy loại). Nhân đậu xanh 48.000 - 52.000đ/kg, nhân hạt sen 70.000 - 74.000đ/kg... chỉ bán theo "cây", mua ít nhất một cây 3kg mới bán. "Đều là nhân làm sẵn của Trung Quốc, nhưng người bán cố tình ghi nơi sản xuất tại Việt Nam để người mua yên tâm. Một ký nhân làm được mấy chục cái bánh nhưng bánh Trung thu làm từ loại nhân này rất dễ hư, nhân bánh bị nhão, mốc", một chủ sạp nói. Không chỉ khu vực bán mứt mà nhiều sạp chuyên bán thực phẩm khô cũng "liên kết" bán hàng.
 

Thật đáng lo khi người mua không thể biết trong nhân bánh có thành phần nguyên liệu gì, xuất xứ từ đâu? Chúng tôi khui một cây "nhân đậu xanh" nếm thử thì thấy có vị ngọt gắt tê đầu lưỡi, nặng mùi bột đậu xanh. Ngoài các loại nhân làm sẵn, khu chợ sỉ này còn bán đủ loại nguyên liệu mứt bí, hạt dưa, hạt điều, mè, chà bông... được sơ chế sẵn, tất cả đều đổ đống bán ký, không có thông tin gì về xuất xứ, nhãn mác.
 

Khách hàng đang mua nhân bánh Trung thu làm sẵn tại chợ Bình Tây (TP.HCM)